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Erdbeer / Limetten Marmelade
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Erdbeer / Limetten Marmelade
Die Erdbeeren stammen aus Bioland Anbau. Das besondere an diesem Fruchtaufstrich ist, dass zum Süßen von mir nur etwas Bio-Rübenzucker verwendet wurde. 80% machen die frischen Erdbeeren und Limetten aus. Ein Teil der Erdbeeren wird im Rübenzucker 24 Std. angesetzt und am nächsten Tag stelle ich eine Mischung aus frischen Erdbeerpüree, Limetten und den ganzen Früchten her, um sie weiter zu verarbeiten.
Der Erdbeer-Limetten-Aufstrich ist deshalb sehr fruchtig im Geschmack und kann ganz unterschiedlich verwendet werden.
Zutaten:Erdbeerpüree und Beeren, frische Bio-Limetten, Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, Geliermittel: Apfelpektin
Die Feinkost-Sorte: Erdbeer/Limetten-Fruchtaufstrich, 220g Glas, 80% Fruchtanteil
EUR 4,60
Holunderblüten Marmelade
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Holunderblüten Marmelade
Die Holunderblüten stammen aus meinem Garten und werden kalt in Wasser/Bio-Apfelsaft angesetzt und für mind. 24 Std. kühl gestellt. Danach füge ich frische, ganze Bio-Limetten hinzu und verarbeitete es abschl. zu Gelee.
Der Holunderblüten-Limetten-Aufstrich als Brotaufstrich oder zu versch. Fischgerichten, Crepes usw. Im Geschmack ist er eine fruchtige, frische, leicht bittere Angelegenheit.
Zutaten: Holunderblütensud und frische Bio-Limetten, Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, Geliermittel: Apfelpektin
Die Feinkost-Sorte: Holunderblüten/Limetten-Fruchtaufstrich, 220g Glas, 80% Fruchtsud
EUR 4,60
Weißdornbeeren Marmelade
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Weißdornbeeren Marmelade
Die Weißdornbeeren werden von mir in der Region (zertifizierter biologiser Wildsammlung) gesammelt.
Sie sind schon etwas besonderes. Klein ist die Beere und mühselig das Passieren. Das Mus wird schonend mit selbst hergestellten Fruchtsäften verarbeitet. In diesem Jahr ist der Aufstrich mit Holunderbeerensaft zubereitet.
Der Weißdornbeeren-Aufstrich ist mild im Geschmack und eher lieblich, auch wenn die Beeren eher mehlig sind, ist das kaum zu schmecken. Auf winterliche Früchte- oder Honigbrot eine Delikatesse.
Zu Mohnkuchen einfach sehr lecker!
Zutaten: Zutaten: Weißdornbeerenmark, Holunderbeerensaft, Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, Geliermittel: Apfelpektin
Die Delikatess-Sorte: Weißdornbeeren-Fruchtaufstrich, 220g Glas, 80% Fruchtanteil
EUR 4,60
Löwenzahnblüten Marmelade
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Löwenzahnblüten Marmelade
Die Löwenzahnblüten werden von mir in der Region gesammelt (zertifizierter biologiser Wildsammlung).
Die Löwenzahnblüten werden mit frischen Limetten wie Tee aufgesetzt und 12 Std. kühl gestellt bevor sie zu Gelee weiterverarbeitet werden.
Der Löwenzahnblüten-Aufstrich passt gekühlt zum morgendlichen Frühstück, oder zu Nachspeisen, Pfannkuchen.
Zu Vanille-oder Walnuss-Eis eine Delikatesse
Tipp: Frischer Rhabarberkuchen, auf dem Blech, noch heiß, mit Löwenzahnblüten-Fruchtaufstrich bestreichen. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen schönen Glanz, sondern auch einen eigenen Geschmack.
Zutaten: Löwenzahn-Sud (Tee), Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, Geliermittel: Apfelpektin
Die Delikatess-Sorte: Löwenzahnblüten-Fruchtaufstrich, 220g Glas, 80% Fruchtsud
EUR 4,60
Bitterorange Marmelade
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Bitterorange Marmelade
Die Bitterorangen stammen aus Italien, aus kontrolliertem biologischen Anbau. Sie sind meine besondere Spezialität.
Aus den ganzen, frischen Früchten (ohne der weißen Innenschicht-Albedo) wird die klassische Bitterorangen- Marmelade produziert. Die weiße Innenschicht (Albedo) wird zur Pektin-Herstellung gebraucht.
Sie werden per Hand geschält und einige Tage in Orangensaft mit Gewürzen kühl gestellt. Zum Süßen nehme ich Bio-Rohrohrzucker oder Bio-Rübenzucker, auf 100g Frucht/30-40g Süßmittel, abhängig von den wechselnden natürlichen Schwankungen nach Erntejahr und Herkunftsregion.
Die Bitterorangen-Marmelade ist im Geschmack herb-bitter, fruchtig-frisch und passt zu sowohl zum klassischen Entenbraten oder als Nachspeise. Morgens zum Frühstück. Übrigens macht sie Gute Laune!
Zutaten: 53%Bio-Bitterorangen- und Saft, 25% Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, 22% Bio-Orangensaft, Geliermittel: Pektin
Die Delikatess-Sorte: Bitterorangen-Marmelade, 220g Glas, 53% Schalenanteil-und Saft
EUR 4,60
Himbeer / Pfefferminz Marmelade
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Himbeer / Pfefferminz Marmelade
Die Himbeeren stammen aus eigenem Anbau nach Bioland-Richtlinien, ebenso die frische Pfefferminze.
Die beiden Grundstoffe werden zusammen entsaftet, wobei das eigene Aroma entsteht.
Der Himbeer-Pfefferminz-Aufstrich passt gut zum morgendlichen Frühstück, oder Abends zu Eis bzw. Quarkspeisen. Schmeckt frisch und ist kühlend.
Zutaten: Himbeer/Pfefferminzsaft, Bio-Rübenzucker oder Bio-Roh-Rohrzucker, Geliermittel: Pektin
Die Feinkost-Sorte: Himbeer/Pfefferminz-Fruchtaufstrich, 220g Glas, 80% Fruchtanteil
EUR 4,60
Die Marmeladen haben einen Fruchtanteil von 75% bis 80%. Zum Gelieren verwende ich nur reines Bio-Apfelpektin und zum Süßen Bio-Rübenzucker aus der Region. Alle meine Produkte sind nicht nur vegetarisch sondern Bio-Vegan!
Aufgrund der reinen Naturstoffe, die Fruchtaufstriche bitte mit sauberen Löffel entnehmen. Bitte kühl lagern (6-8 Grad) und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
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Mögen aus jedem Samen, den du säst, wunderschöne Blumen werden, auf dass sich die Farben der Blüten in deinen Augen spiegeln und sie dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern.
(Irische Lebensweisheit)